Safran von der Schwäbischen Alb

Wussten Sie, dass Safran das teuerste Gewürz der Welt ist? Knapp 80 Euro muss man pro Gramm schon mal auf den Tisch legen. Weil Safran einen extremen Seltenheitswert hat, wird es auch als Rotes Gold bezeichnet. Der größte Teil der weltweiten Produktion findet im Iran statt, doch auch in Deutschland wird vereinzelt Safran angebaut. Das bislang einzige Safranfeld auf der Schwäbischen Alb befindet sich in der Nähe von Sonnenbühl. Frank Bahnmüller erntet die Pflanzen hier von Hand ab und verarbeitet sie weiter, unter anderem zu Ölen, Salz oder sogar Nudeln. Wir haben ihn besucht und nachgefragt, warum Safran so teuer ist und warum die Ernte sich extrem aufwendig gestaltet.

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