„Ikarimi Fjordlachs“- das klingt für viele erstmal nach Sushi. Doch tatsächlich bezeichnet „Ikarimi“ eine besondere Art, wie der Lachs gefangen wird. Diese sorgt dafür, dass der Lachs auch nach dem Fang sein besonders festes Muskelfleisch behält. Freut euch auf eine Episode voller Verarbeitungstipps und Küchengeheimnisse.👨‍🍳

Gastgeber: Dominic Legeay

Gastkoch: Jochen Fecht