Winterkabeljau in Muschelsud | WERTVOLL KOCHEN

Winterkabeljau in Muschelsud | WERTVOLL KOCHEN

Jährlich von Januar bis April wandert der herangewachsene Kabeljau von der eisigen Barentsee (Norwegen) zu den wärmeren Gewässern der Lofoten zur Fortpflanzung. Dann ist Hochsaison für die Fischer, die den Winterkabeljau nach strengen Auflagen möglichst nachhaltig (Angel, Leine) fangen. Ein passendes Rezept zum Winterkabeljau zeigen Helmut Feuerlein und Heiko Lacher (ANIMA Tuttlingen) in dieser Folge: Winderkabeljau in Muschelsud.