Was als kleines Hobby auf der Fensterbank begann, hat sich für Monique Heberling zu einem erfolgreichen Start-up entwickelt. Aus einem 1-Liter-Ansatz wurden inzwischen Tanks mit mehreren tausend Litern. Gemeinsam mit ihrem Bruder Marius produziert sie heute Kombucha im großen Stil.

Doch was steckt eigentlich hinter dem Trendgetränk? Kombucha ist fermentierter Tee, der mithilfe einer speziellen Kultur aus Hefen und Bakterien entsteht. Das Ergebnis: ein erfrischend süß-säuerlicher Drink, dem auch gesundheitliche Wirkungen nachgesagt werden. Genau das wird aktuell in einer wissenschaftlichen Studie untersucht, an der das junge Unternehmen beteiligt ist. Die Ergebnisse sollen Anfang nächsten Jahres veröffentlicht werden.

Bis dahin haben Monique und Marius ein klares Ziel: Noch mehr Menschen für Kombucha zu begeistern.

Bericht: Jana Schebesta
Kamera: Fabian Biemel