Spargel gehört zum Frühling – besonders in Deutschland. Ob weiß, grün oder violett: Kaum ein Gemüse weckt so viele Erwartungen. Doch der Weg vom Feld auf den Teller ist aufwändiger, als viele denken. Auf einem Familienbetrieb in Tettnang zeigt sich, was hinter der Spargelzeit wirklich steckt – zwischen harten Bedingungen, viel Handarbeit und wenig Spielraum. Auch Sorten, die seltener auf dem Tisch landen, wie violetter Spargel, gehören dazu. Wer genau hinschaut, erkennt: Hinter dem kurzen Genuss steht ein ganzes Jahr Arbeit – und eine Branche im Wandel.