Acht Monate lang war es still im Herzen von Roßwälden. Die Backöfen der Bäckerei Rau, seit sechs Generationen ein fester Bestandteil der Gemeinde, blieben kalt. Grund dafür war das verheerende Hochwasser im Juni 2023. Das Wasser zerstörte nicht nur die Bäckerei, sondern auch das dazugehörige Restaurant der Familie Speißer-Eberhardinger. Für viele schien ein Ende unausweichlich – doch Aufgeben kam für Christina Speißer und ihren Mann nicht infrage.

Nach Monaten voller Arbeit, Rückschläge und Improvisation ist es nun geschafft: Die Türen des Traditionsbetriebs stehen wieder offen. Wände, Böden, Ofen und Kühlzellen mussten komplett erneuert werden. Nur ein besonderes Stück aus der Backstube, das für Christina Speißer ein Symbol der Familiengeschichte ist, durfte bleiben. Die Theke verbindet Vergangenheit und Gegenwart – und macht deutlich, wie eng Tradition und Handwerk hier miteinander verwoben sind.

Das Angebot im Backhaus ist heute zwar etwas kleiner, dafür um einige Besonderheiten reicher: französisches Baguette, frische Pizza, Softeis und sogar ein kleines Frühstück ergänzen die klassischen Backwaren. Im angeschlossenen Wirtshaus kommen die Gäste zudem in den Genuss schwäbischer Spezialitäten – ob als Menü oder à la carte.

Für die Menschen in Roßwälden bedeutet die Wiedereröffnung weit mehr als nur ein kulinarisches Angebot. Sie ist ein Symbol für Durchhaltevermögen, Mut und Heimatverbundenheit. Denn dass die Familie Speißer geblieben ist, war keineswegs selbstverständlich. Der Neustart war ein Risiko – und zugleich ein starkes Signal: Die Bäckerei Rau ist zurück und will ihre Gäste auch in Zukunft verwöhnen.