Pilzanbau am Bodensee

Im Herbst machen sich wieder viele Pilzsammler auf den Weg in den Wald, um leckere Pilze zu sammeln. Wer es sich aber etwas leichter machen und trotzdem nicht auf Pilze in Bio-Qualität verzichten möchte, der wird bei Leonard Kaltenbrunner fündig. Er baut auf dem Helchenhof in Überlingen-Bonndorf Edel-Speisepilze an. Neben den bekannteren Sorten wie dem Kräuterseitling und dem Shiitake, gibt es auch Pilze, die sonst eher außerhalb Deutschlands zu finden sind. Und diese Raritäten frisch am Bodensee angebaut bringen Abwechslung auf den Teller. Isabell Janson hat den Pilzanbau am Bodensee begleitet und auch den ein oder anderen Rezept-Tipp für Sie.

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