Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten hat sich zum Ziel gesetzt die Einstiegslöhne für Beschäftigte im Nahrungs- und Gaststättenbereich in Ulm im Jahr 2023 auf 13€ anzuheben. In Ulm arbeiten laut NGG rund 8500 Menschen im Niedriglohnsektor. Danach würden 13% aller Vollzeitbeschäftigten in Ulm unter der amtlichen Niedriglohnschwelle von 2344 Euro Brutto im Monat liegen. In Restaurants, Hotels, Bäckereien und Metzgereien arbeiten laut NGG besonders viele Menschen zu Mini-Löhnen. Die rasant ansteigenden Preise für Energie und Lebensmittel treffe sie besonders hart.