Mal kurz in der Mittagspause einen Döner oder ’ne Pizza holen. Das ist bequem, sättigt und geht vor allem schnell. Schnelles Essen geht in Ulm aber auch anders. Das beweist Jonas Baumgärtner seit zwei Wochen im Hafenbad. Bei ihm gibt’s nämlich heimische Küche, wie man sie sonst nur aus dem Wirtshaus kennt. Ihm ist wichtig, dass Tradition auch im Essen verankert ist. Beim Essen ist es immer mehr Menschen wieder wichtig zu wissen, wo es herkommt. An diesem Trend der Zeit lehnt sich auch Baumgärtner mit seinem Konzept an. Seine Gerichte sollen vor allem regional bezogen und nachhaltig produziert werden.