Gibt es hier das beste Brot Stuttgarts?

Im Januar hat sie aufgemacht, die Wildbakers Bäckerei in der Tübinger Straße. Für Johanes Hirth und Jörg Schmidt ging damit ein kleiner Traum in Erfüllung. Auf der Bäckermeisterschule haben sie sich damals kennengelernt und seitdem versuchen sie gemeinsam ihrer Kundschaft und Followern das Bäckerhandwerk schmackhaft zu machen.

In der Wildbakers Bäckerei gibt es nur rund 20 Produkte zu kaufen, denn das ist laut Jörg genau die Menge, die sie noch in Perfektion herstellen können, ohne sich dabei zu verzetteln. Alle Produkte sind aus Sauerteig oder haben einen Anteil an Sauerteig in sich. Sauerteig hat es den Wildbakers richtig angetan. So sehr, dass sie sogar Deutschlands ersten Sauerteigtresor für Hobbybäcker in ihrem Store haben.

Dominique Busch hat seine Ausbildung bei den Wildbakers gemacht und arbeitet seit vielen Jahren mit beiden zusammen. Da Jörg und Hanes beide nicht direkt aus Stuttgart kommen und zudem jeweils noch eine eigene Bäckerei haben, macht Dominique hier das Meiste.

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