Gemüse gesund und nachhaltig haltbar machen – durch Fermentieren. Vor allem früher diente dieser Vorgang dazu, Gemüse und Obst für den Winter zu konservieren. Dieser Prozess macht Lebensmittel aber nicht nur lange haltbar, sondern Fermentiertes ist darüber hinaus auch richtig gesund. Das Gemüse wird so reich an Vitaminen, Ballastoffen und anderen wichtigen Nährstoffen. Friederike Heß-Böhlen vom Landwirtschaftsamt Bodenseekreis lädt Interessierte in regelmäßigen Abständen zu speziellen Workshops ein, um ihr Wissen über diese Art, Lebensmittel haltbar zu machen, weiterzugeben. Und: Der Zulauf zeigt der Expertin, dass ihre Tipps bei Menschen, die sich bewusst(er) ernähren, richtig gut ankommen. Unsere Reporterin Theresia Keck hat einen solchen Workshop besucht.