30 Prozent Altbrot, 100 Prozent Geschmack – und eine Idee, die nachwirkt: Die Brauerei Gruibinger Bier im Landkreis Göppingen hat in den letzten drei Jahren ein Bier entwickelt, das nicht nur schmeckt, sondern auch ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung setzt.

Gemeinsam mit Bäcker Thorsten Bopp sammelt die Brauerei Altbrot, das sonst im Müll gelandet wäre. Mit einem eigens entwickelten, patentierten Brauverfahren wird dieses Brot zur Zutat in einem süffigen, vollmundigen Bier verarbeitet. Rund 30 % des Malzanteils wird dabei durch Altbrot ersetzt – ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack.

Hinter dem Projekt stehen zwei Traditionsbetriebe mit einer gemeinsamen Vision: Nachhaltigkeit, Handwerk und Regionalität sollen nicht nur leere Worte sein, sondern praktisch gelebt werden. So treffen in der kleinen Gemeinde Gruibingen moderne Braukunst und generationsübergreifende Bäckereitradition aufeinander – mit einem überraschenden Ergebnis.

Das Bier aus Altbrot gibt es mittlerweile nicht nur im eigenen Getränkemarkt der Brauerei – auch in den Café-Filialen der Bäckereien Bopp findet es seinen Platz. So wird aus einem Brot von gestern ein Bier von morgen.